商用
廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為四大類：廚房炊具爐灶、排煙通風設備、調理設備、廚房電器設備。
商用廚房設備分類
商用
廚房設備其大致可分為四大類：廚房炊具爐灶、排煙通風設備、調理設備、廚房電器設備。
廚房炊具爐灶
廚房爐灶抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。目前用的比較多的是天 然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色節(jié)能，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。
廚房炊具：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
排煙通風設備
要知道廚房里面的油煙比較多，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是不可少的。常見的設備有煙罩，油煙凈化器等。此類設備在進行安裝的時候，會具體的根據(jù)燃氣的設備的面積來進行預測，須要超過燃氣設備的20%以上，才能保證廚房里面的空氣質量。凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算，須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。
調理設備
此類設備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。
廚房電器設備
這里主要用到的是一些小型的電器設備，比較常用的廚房電器有電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消 毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。這些電器品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
除了上面提到的
廚房設備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調料和調制用的器具，進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，大大小小的物件須備全。
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