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      不管是在高 端酒店還是一般的小酒店，商用廚房設(shè)備必 不 可少，使用頻率也很高，一旦發(fā)生故障，將影響整個(gè)酒店的正常運(yùn)營。不但影響酒店的聲譽(yù)，也會(huì)對酒店造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。 如何正確維護(hù)和保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備?是酒店后廚工作人員必 須具備的基本知識(shí)。下面簡單的介紹幾種常見酒店廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)方法

       1：烤箱維護(hù) 每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關(guān)的連接。確保您的工作效率。 

       2：修理烤箱 每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶表面。經(jīng)常清潔天 然氣噴嘴。 

       3：握鐵 每天清潔鋼板，經(jīng)常檢查和修理爐排版的天 然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和天 然氣打火機(jī)。如果是電熨斗，請檢查線路是否已解鎖。保持零件和開關(guān)的連接完整。

       4：油炸鍋的維護(hù) 每天清潔油爐的內(nèi)壁并過濾。每15天調(diào)整一次噴嘴和天 然氣打火機(jī)。如果是電炸鍋，請檢查線路是否暢通。保持零件連接和開關(guān)完好無損。檢查排水管接頭。

       5：化油器維護(hù) 每天清潔內(nèi)壁和蒸發(fā)器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天 然氣混合裝置。

       6：冷凍室維護(hù) 每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制設(shè)備。使冰箱壓縮機(jī)保持正常運(yùn)行。

       酒店廚房設(shè)備種類繁多，這里就不一一舉例了。總之，所有的酒店廚房設(shè)備，都要定期的維護(hù)檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即處理，做到預(yù) 防故障和安 全隱患的發(fā)生。