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益陽廚房設(shè)備使用的正確方法及保養(yǎng)方法

發(fā)布時(shí)間: 2020-08-25 14:33:55

新聞來源: 湖南乘嘉廚房設(shè)備有限公司

飯店廚房作為特定場(chǎng)所，有很多設(shè)備，如調(diào)理類、燃?xì)忸悺㈦娖黝惖?。下?a target="_blank">長(zhǎng)沙廚房設(shè)備廠-乘華廚具小編就為您準(zhǔn)備幾種比較常用的設(shè)備，說一說酒店廚房設(shè)備的正確使用方法和保養(yǎng)相關(guān)注意事項(xiàng)。
一、酒店廚房設(shè)備 - 調(diào)理類（操作臺(tái)、柜和水池系列）
.操作臺(tái)類和柜類
使用前后要注意按照設(shè)備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否牢固等。
2.水池類
避免放置硬物、生銹物和長(zhǎng)時(shí)間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時(shí)要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時(shí)不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。
二、酒店廚房設(shè)備 - 燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_(tái)）
在使用燃?xì)鈺r(shí)，要注意以下事項(xiàng)：點(diǎn)火前后要開門窗換氣通風(fēng)5min。如果室內(nèi)有天然氣味道必須先通風(fēng)，除味完全后再點(diǎn)火。經(jīng)常檢查天然氣線路、附件是否完好、牢固、無泄漏。操作間無易燃易爆物和雜物禁止。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時(shí)準(zhǔn)備滅火。燃?xì)庠钆_(tái)使用非常廣泛和頻繁，使用時(shí)要按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行。用完要清潔灶臺(tái)衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺(tái)面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部無腐蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
三、酒店廚房設(shè)備 - 小型電器設(shè)備（電餅鐺、消毒柜）
電器使用需要按照電器的具體使用方法來進(jìn)行，通常要做的保養(yǎng)是：檢查線路板材有無腐蝕，線路是否短路、脫漆，定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定，以防出現(xiàn)電路故障。
.電餅鐺:使用前檢查供電線路，無故障后才可使用。工作結(jié)束后，首先關(guān)閉電源，等設(shè)備冷卻后將鐺內(nèi)雜物清理干凈。電餅鐺質(zhì)量不好或者使用不當(dāng)，一般壽命只有2-3年。
2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和消毒時(shí)間消毒，還要保持內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，工作人員堅(jiān)守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機(jī)斷電，用濕抹布清潔柜內(nèi)外衛(wèi)生。
有故障時(shí)需要立即斷電請(qǐng)專人維修，不能帶故障運(yùn)行。
電器類產(chǎn)品嚴(yán)禁用水直接沖洗，確保安全。
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